El café es, sin duda, una de las bebidas más consumidas y deseadas en todo el mundo; para millones de personas, representa el combustible indispensable para arrancar el día con energía y claridad mental. Sin embargo, dentro del mundo de la salud y el bienestar, pocas sustancias despiertan debates tan intensos: mientras que algunos estudios lo catalogan como un superalimento repleto de antioxidantes protectores, otros advierten sobre sus riesgos para la presión arterial y el sueño. El célebre especialista en metabolismo, el Dr. Frank Suárez, abordó este dilema desde una perspectiva única y sumamente práctica, enseñando que el café no es inherentemente bueno ni malo, sino que su impacto real depende enteramente del tipo de sistema nervioso que domine en tu cuerpo.

1. El Tipo de Sistema Nervioso: La Clave de la Tolerancia al Café

Para comprender si el café trabaja a tu favor o en tu contra, es obligatorio repasar el pilar fundamental del legado de Frank Suárez: la división entre el sistema nervioso pasivo (enfocado en la digestión, el descanso y la reparación) y el sistema nervioso excitado (orientado a la acción, la alerta y la defensa). El café contiene cafeína, un potente estimulante alcaloide que impacta de forma directa sobre las glándulas suprarrenales y el sistema nervioso central. Debido a que cada cuerpo procesa los estímulos de manera distinta, lo que para una persona actúa como un tónico energizante que acelera el metabolismo, para otra puede convertirse en un detonante químico de estrés interno que frena por completo la pérdida de peso y altera la paz mental.

Tal como se describe en el gráfico anterior, la cafeína actúa como un catalizador en el sistema nervioso central que estimula la producción de neurotransmisores, incrementando idealmente el ritmo metabólico y optimizando el uso de las grasas como energía. Sin embargo, Frank Suárez explicaba que este beneficio ocurre principalmente en personas con un sistema nervioso pasivo. Estos individuos tienen un metabolismo lento y un cuerpo pesado que se beneficia enormemente de la estimulación del café; a ellos, una taza de café les da un empuje térmico, mejora su enfoque y les ayuda a adelgazar sin causarles ningún tipo de temblor, ansiedad o taquicardia.

2. Las Señales de Alerta: Cuando el Café se Vuelve tu Enemigo

Por el contrario, si tu cuerpo está dominado por un sistema nervioso excitado, el consumo de café puede transformarse en un autosabotaje metabólico silencioso. Las personas con este tipo de sistema ya se encuentran en un estado constante de alerta, con músculos tensos y una digestión o sueño ligeramente frágiles. Al introducir la cafeína, las glándulas suprarrenales perciben un estímulo excesivo y disparan la producción de cortisol (la hormona del estrés) y adrenalina. Este aumento hormonal no solo genera una falsa sensación de energía seguida de un bajón drástico, sino que además eleva los niveles de glucosa en sangre. Como no estás utilizando esa azúcar para correr o pelear, la hormona insulina la recoge y la almacena en forma de grasa indeseada, especialmente en la zona abdominal.

Identificar si el café está agrediendo a tu cuerpo es sencillo si prestas atención a las señales físicas que ocurren durante las horas posteriores a su consumo. Si después de tomar café experimentas una leve sudoración fría, palpitaciones, una sensación interna de ansiedad o nerviosismo, o si notas que interfiere con tu capacidad para conciliar un sueño profundo por la noche, tu sistema nervioso te está advirtiendo que la bebida está actuando como un agresor. Frank Suárez insistía en que cualquier alimento o sustancia que cause un pico de estrés en el organismo paraliza el metabolismo, lo que significa que, para un sistema nervioso excitado, el café lejos de ayudar a adelgazar, estanca el proceso.

3. La Prueba de Oro: El Glucómetro y las Reglas de Oro para Consumirlo

Si tienes dudas y quieres una respuesta matemática e irrefutable, el Dr. Frank Suárez recomendaba realizar la prueba del glucómetro. Dado que el estrés interno obliga al hígado a liberar glucosa de reserva a la sangre, medir tus niveles de azúcar justo antes de tomar café y volver a medirlos una hora después te dará la respuesta definitiva. Si al pasar la hora tu glucosa se dispara significativamente, significa que tu cuerpo está leyendo el café como una amenaza o un «alimento agresor». Si tus niveles se mantienen estables o apenas varían, tu cuerpo tolera perfectamente la bebida y puedes disfrutar de ella con total tranquilidad para activar tu metabolismo.

La regla de oro del Dr. Frank Suárez:

Si tu sistema nervioso es excitado, limita el café a una sola taza por la mañana, nunca lo tomes por la tarde ni con el estómago vacío, y evita añadirle azúcar refinada o cremas artificiales que estresen aún más tu metabolismo. Si eres pasivo, disfrútalo sabiendo que es un gran aliado para despertar tu energía.